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山菜＆野草グルメ

担当 : 上澤お薦めTOPへ戻る

一番好きな食材は？
迷わず答えます。山菜です！
ほろ苦い自然の息吹を頂くと、身体の奥からきれいになるように思います。

とある方と親しくさせていただき、ちょうどGWのあたりに採取をお願いしています。
山菜を採ったり、食べられるように下仕事をするのは本当に大変なお仕事ですので、身体に気をつけて、是非続けていただきたいと毎年祈るような思いで頂いています。

二枚目の写真は左上から

「葉わさびお浸し」
「アケビの芽お浸し」
「コゴミの塩茹で」
「わらびのお浸し」
「花いかだのお浸し」
「クズの芽バター煮」
「コシアブラの切り合え」
「タケノコ御飯花山椒添え」

ちなみに、クズやノビル、三つ葉、秋ならムカゴは会社の近所で採取ができます。