事例・実績紹介

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  • 喜正・野﨑酒造(株)様(あきる野市)

  • 酒造業
  • あきる野市
  • 喜正・野﨑酒造(株)様(あきる野市)は、東京都は西端の静かな山すそで昔ながらに日本酒を手造りでおこなっております。 喜正様の仕込み水は、蔵正面の戸倉城山より湧く、伏流水を使用しています。

    この水は古くから戸倉の人々の生活水として用いられ、現在でも大切に維持管理されています。水質はやや軟水で酒の品質を劣化させる「鉄」「マンガン」が非常に少なく、酒造りに大変適した水です。この水が喜正様の「宝」です。

    昨今機械化が進む中で「喜正」は現在でも「こしき」を用い、杜氏が手間ひまかけて、仕込んでいく本物の手づくり酒です。

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